Манты рыбные

   Некоторые считают, что манты - это вид пельменей, отличающих ся более крупными размерами. Но это лишь внешний признак. На самом деле манты отличаются фаршем и способом приготовления (не в воде, а на пару), что позволяет им оставаться сочными и сохранять аппетитную форму при значительных размерах.

Ингридиенты для 2 порций
Тесто
o Мука - 500 г
o Яйцо - 1 шт.
o Соль -1 ч.л.
o Вода - 1/2 стакана
Начинка
o Рыбное филе - 1 кг
o Яйцо - 1 шт.
o Репчатый лук - 3 шт.
o Молотый черный перец -1 ч.л.
Кардамон в порошке 1/2 ч. л.
o Красный молотый перец -1 ч.л.
o Зелень укропа и петрушки - 2-3 ст. л.
o Фенхель - 1 ст. л.
o Шафран - 2 щепотки
Соус
o Майонез - 1 стакан
o Карри -1 ч.л.
o Чеснок - 3 дольки
Способ приготовления
   Из муки, яйца, соли и небольшого количества воды нужно замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-2 мм и нарезать из него квадраты размером 10x10 см (1),
    Рыбное филе нарезать кусочками по 1 см. Лук мелко порезать, перемешать с молотыми и измельченными пряностями. Соединить с рыбой (2). Посолить, полить хорошо взбитым яйцом. Вновь тщательно перемешать. На каждый квадрат теста положить 1 ст. л. рыбного фарша. Соединить кончики теста по диагонали и защипить их (3). Подготовленные манты накрыть салфеткой, чтобы тесто не высохло, а затем разложить на смазанные маслом ярусы каскана или решетки пароварки так, чтобы манты не соприкасались (4). Сбрызнуть холодной водой и варить при закрытой крышке на пару 45 минут. Если манты во время варки начнут подсыхать, их и решетки можно пару раз полить горячей водой. Для приготовления соуса следует измельчить чеснок, соединить его с майонезом и карри. Готовое блюдо подавать с соусом и зеленью кинзы. Манты обычно едят руками. Чтобы руки оставались чистыми, их омывают водой с лимоном, емкость с которой ставят на стол рядом с тарелкой. Приятного аппетита!
Рыбачьте с нами