|
|
|
Джиз из кабанятины
Приготовление
пищи - одно из самых древних умений человека, и отнюдь не случайно
порою оно бывает возведено в ранг настоящего искусства. Думается,
если бы на свете не было поваров и все художники, поэты, изобрететели,
ученые и т. д. были вынуждены готовить для себя самостоятельно,
мир не досчитался бы многих великих открытий. Иными словами, кулинария
во все времена - своего рода стартер цивилизации. Особое место занимает
приготовление пищи в "полевых" условиях. Кулинарный мастер-класс
провел на одной из охот для своих товарищей член московского клуба
"Сафари" Сергей Гурьев. Основой мясного меню стал привезенный
с собой целый баран.
Ингредиенты:
- мясо дикого кабана или баранина
- лук репчатый;
- растительное масло;
- черный перец крупного помола и соль по вкусу.
Способ приготовления
Нарезанное небольшими кусками мясо (4х4см) отварить в
казане на медленном огне с небольшим количеством воды до полуготовности
(для баранины это 40 мин. - 1 час). Варить без добавления специй,
правда, в казан можно положить немного овощей, не несущих в себе
явно выраженного привкуса (например, стручковый, но не острый перец).
После варки мясо нужно вынуть и воду из казана слить. Дать казану
просохнуть (можно просто вытереть его насухо тряпкой или бумажной
салфеткой), вновь поставить на огонь, налить в казан растительное
масло (можно также использовать растопленный животный жир) и довести
до кипения.
Затем отваренное
мясо бросить в казан, посолить, поперчить и добавить крупно порезанный
репчатый лук. Жарить,постоянно помешивания, до готовности. Самый
простой способ определить степень готовности мяса - периодически
проверять его плотность с помощью небольшого ножа или вилки. Если
они входят в мясо без усилий - блюдо готово
Основной инстинкт
Павел Прудников
| |