Штрудель из окуня и чилима

   "Если вы любите рыбачить и к тому же умеете готовить, значит, вы вдвойне счастливый человек: сначала вы выслушиваете комплименты от друзей по случаю поимки большой рыбы, а позднее - за столом - вам поют дифирамбы, когда вы подаете ее на ужин! И этим вы отличаетесь от обычных людей, которые легко довольствуются всего одним успехом в день". Такого мнения придерживается американец Джон Шумахер - заядлый рыболов и профессиональный повар, автор многих книг по кулинарии. Своим рецептом рыбного штруделя он великодушно решил поделиться с коллегами по увлечению - нашими читателями

   Ингредиенты
1/4 cтакана кунжутного масла
200 г цуккини
200 г моркови
1 сладкий красный перец
200 г свежих (лучше лесных) грибов
50 г зеленого лука
пучок кинзы
50 г свежего имбиря
0,5 кг филе окуня
50 г сушеного чилима (водяного ореха)
2 столовые ложки соевого соуса
черный перец по вкусу
8 листов тонко раскатанного теста
50 г сливочного масла
1 яйцо

Способ Приготовления
    Морковь, цуккини, красный перец и грибы нарежьте соломкой (размером со спичку), добавьте к ним порезанный зеленый лук и мелко нарубленный имбирь. Филе окуня нарежьте полосками толщиной в 2,5 см. Нагрейте кунжутное масло до появления дымка в котелке или глубокой сковороде. Обжарьте на сильном огне в течение 2-3 минут все овощи, затем добавьте к ним рыбу, чилим, соевый соус, кинзу и черный перец. Перемешайте и буквально через пару минут снимите с огня. Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Затем переложите содержимое котелка (или сковороды) и оставьте минут на 20, чтобы лишнее масло стекло, а овощи и рыба слегка остыли. Теперь на каждый лист тонкого теста, смазанный маслом, выложите тонким слоем начинку, накрывая следующим листом предыдущий. Последний лист начинкой покрывать, естественно, не нужно. С каждой стороны при этом оставляйте свободную от начинки полоску в 2-2,5 см шириной. Разбейте в чашку яйцо, взбейте до получения однородной массы. После того, как все коржи будут водружены друг на друга, слегка смажьте свободные от начинки края эти "клеем" из яиц. Скатайте тесто в рулет и концы его также "склейте" яйцом. Выложите дно формы для пирога или обычный противень алюминиевой фольгой.
    Положите штрудель в форму "склеенной" стороной вниз. Слегка смажьте верх штруделя тонким слоем яичной смеси. Проколите штрудель в 3-4 местах, чтобы дать выход пару.
    Готовьте 25 минут в духовке при температуре 350 градусов. Разрежьте на куски и красиво разложите их на подогретом блюде, украшенном веточками кинзы и "осыпкой" из зеленого лука. Если же вдруг кто-то из гостей запоздает к началу пира, штрудель можно будет на 20-30 секунд поставить в микроволновку, чтобы разогреть.
Основной инстинкт

Наталья Кучеренко