Гусь в соусе из мандаринов

  На территории России обитает несколько видов гусей. Серый гусь - крупная птица, его масса составляет 2,5-5 кг, иногда доходит до 6 кг. Гуменник - более мелкая птица - весит 2,7-4,5 кг. Еще меньше белолобый гусь: 2-3,2 кг. Такие виды гусей, как сухонос, горный, белый и казарка, в настоящее время находятся под охраной государства и охота на них запрещена.

   Гусь - 1 шт.
    Мандарины - 6 шт.
    Вино белое полусладкое - 300 мл
    Соль
    Гуся разрубите на порционные куски, натрите солью, уложите на противень и жарьте в духовке при 200 °С до образования золотистой корочки, часто поливая выделяющимся сочком.
    Для соуса с мандаринов срежьте цедру, нашинкуйте ее тонкой соломкой, уложите в сотейник, залейте 100 мл кипящей воды и варите 1-2 минуты. Влейте вино, доведите его до кипения.
    Положите в приготовленный соус куски гуся, тушите их 10-12 минут под крышкой на сильном огне.
    Мандарины очистите от белых волокон и нарежьте кружочками.
    При подаче выложите гуся на блюдо, полейте соусом, вокруг уложите кружочки мандаринов. На гарнир подайте жареный картофель.
На заметку:
    Мандарины добавляют во фруктовые салаты, блюда из рыбы, птицы, риса, в соусы и маринады.
Миллион меню