Окорок кабаний

   Мясо диких свиней обладает своеобразным вкусом. Наилучшей частью кабаньей туши считается окорок. В домашних условиях их запекают в духовке, или отваривают с большим количеством специй с последую- щей обжаркой. Данное блюдо послужит украшением любого праздничного стола.

   
Окорок кабана - 1 шт.
Лук репчатый - 1 гол.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец горошек - 10 шт.
Гвоздика - 10 шт.
Зира - 1 ч.л.
Специи для мяса - 1 ч.л.;
Соль - около 3 ст.л.
    Окорок кабана промыть холодной водой, зачистить от лишнего жира и пленок.
    Сделать проколы ножом возле кости (кость по желанию можно удалить совсем). Сложить окорок в большую кастрюлю.
    Залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Довести до кипения, снять накипь.

    Добавить перец, гвоздику, зиру, лук и морковь. Через полтора часа положить соль и лавровый лист. Варить до готовности 2,5-3 часа
    Достать окорок из кастрюли. Натереть его со всех сторон смесью специй с раздавленным чесноком. Обжарить на разогретой сковороде в масле до золотистого цвета.
    Готовый окорок выложить на большое блюдо. Порезать на плоские куски. Отдельно подать соус и овощи свежие или маринованные.
    Приятного аппетита!

Охота

Ираида Дубровина