|
|
|
|
Зразы из мяса сурка
Зразы,
котлетки - ну кто откажется отведать это блюдо? Всегда они вкусны,
из какого бы мяса: птицы, животного или рыбы не были приготовлены.
Но наверняка мало кто пробовал зразы из мяса сурка, а еще и с грибами.
Невероятно вкусно, уж вы поверьте! Готовьте и наслаждайтесь вкусной
и полезной едой!
Ингридиенты:
Мясо сурка без кости - 500 г
Молоко - 0,5 л
Лук репчатый - 1 гол.
Яйцо куриное - 1 шт.
Грибы - 200 г
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Масло для жарки
Молотые сухари или мука
Тушку сурка разделать, удалить бурый жир из подмышечной области,
из-под лопаток и из района сочленения последнего шейного и первого
грудного позвонков. Срезать мякоть.
Порезать ее на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Сложить
фарш в эмалированную миску, залить молоком. Поставить в прохладное
место на 10 -12 часов.
По истечении этого времени взять свежие грибы, мелко их порезать
и обжарить на сковороде в масле.
Слить молоко с фарша. Мелкопорезанный
лук поджарить в масле до мягкости, слегка остудить. Смешать его
с фаршем. Добавить соль, перец, яйцо сырое. Все хорошенько перемешать.
С формировать из фарша лепешки величиной с ладонь и толщиной около
2 см. На середину каждой положить по 1 ст. л. грибов. Края соединить,
придав форму котлет. Жарить их на сковороде с маслом, предварительно
обваляв в молотых с ухарях или муке.
Готовые котлеты выложить на блюдо. Подать к столу с любым гарниром,
солеными овощами.
Приятного аппетита!
Охота
Ираида Дубровина
|
| |