Глухарь с сырным соусом и грибами

   Плотному темно-красному мясу глухаря придает пикантные оттенки вкуса сырный соус с добавлением шампиньонов, сметаны, коньяка и черного перца. Чем более сильным ароматом отличаются основные продукты, тем более пряным может быть сыр для такого соуса. Твердые сыры удобнее натирать охлажденными.

Ингридиенты:  
    Глухарь - 1 шт.
    Масло сливочное - 200 г
    Шампиньоны - 500 г
    Сыр твердый - 100 г
    Сметана - 1 стакан
    Коньяк - 1 ст. ложка
    Перец черный молотый
    Соль
    Тушку глухаря смажьте размягченным маслом и жарьте в духовке при 200-220 °С около 1,5 часа.
    Шампиньоны варите в подсоленной воде 10 минут, обдайте холодной водой и нарежьте ломтиками.
    Как только птица будет готова, разделайте ее на порционные куски, выложите на подогретое блюдо и поставьте в теплое место.
    К оставшемуся от жарки сочку добавьте шампиньоны, коньяк, сметану и тертый сыр, прогревайте в духовке 5 минут, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
    Полейте куски птицы соусом и сразу подавайте. Отдельно подайте салат из свежих овощей.
На заметку:
    Готовую пернатую дичь лучше разрезать на порционные куски не ножом, а специальными ножницами типа садового секатора.
Миллион меню