Глухарь, тушеный с клюквой

   У охотников глухарь считается достойной добычей, но и кулинары ценят его не менее высоко. Мясо глухарей плотное, темно-красного цвета, сочное и очень вкусное. В домашних условиях чаще всего эту птицу жарят, а на природе особенно вкусной получаются тушеные блюда.

Ингридиенты на 6 порций:     глухарь - 1 шт.
    шпик - 100 г
    лук репчатый - 2-3 головки
    клюква - 2-3 стакана
    мука пшеничная - 1-2 ст. ложки
    масло растительное - 100-150 г
    перец черный молотый, соль
    Тушку глухаря ощипайте, выпотрошите, промойте. Отрежьте шею, лапы и крылья.
    Залейте их 1,5 л воды и варите бульон 1 час. Бульон процедите.
    Оставшиеся части тушки разрежьте на 6 крупных кусков, нашпигуйте мясо брусочками шпика.
    Каждый кусок обмакните в растительное масло и обжаривайте над углями 2-3 минуты до образования корочки.
    В котелке нагрейте растительное масло, обжаривайте на нем мелко нарезанный репчатый лук 5-6 минут.
    На лук выложите обжаренные куски мяса, залейте 1 л сваренного бульона и тушите около 1 часа.
    За 15 минут до готовности посолите, добавьте клюкву.
    Муку разведите небольшим количеством теплого бульона, влейте в котелок и варите до загустения 
    Приятного аппетита!
Миллион меню

Ираида Дубровина