|
|
|
|
Гречневый карась
Рецепт, который будет описан ниже, можно смело назвать исконно русским. Хотя бы по тому, что найдётся мало мест на земле, где так любят гречку, как в России. Нашла она своё место и в приготовлении рыбы
Известный писатель Сергей Тимофеевич Аксаков в «Записках об ужении рыбы»упоминает следующее: «….изредка можно поесть с удовольствием бок жареного леща, то есть рёбры, начинённые кашей». Мы, имея в арсенале выловленных карасей, решили приготовить их фаршированными гречкой. Готовил эксперт журнала Алексей Бабенский.
Ингридиенты:
Карась – 3 шт. по 300-350 г
Гречневая крупа – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, душистый перец
Майонез
Способ приготовления
Карасей чистим, потрошим; плавники, хвост и головы можно не обрезать. Вдоль спины делаем неглубокие надрезы (1).
Снаружи и изнутри натираем солью, посыпаем чёрным перцем (2) и оставляем в стороне. Ставим вариться стакан гречки, и, пока она варится обжариваем до золотистого цвета не крупно порезанный лук.
В готовый лук выкладываем гречку, перемешиваем и все вместе слегка обжариваем (3); можно добавить сливочное масло.
В брюшко рыбы вкладываем один лавровый лист и две – три горошины душистого перца (4).
Получившейся начинкой фаршируем карасей (5) и защепляем брюшко с помощью зубочисток (6).
Снаружи рыбу обмазываем майонезом (7) и выкладываем на смазанный растительным маслом, невысокий противень.
К этому моменту разогреваем духовку до 200°С, куда и отправляем наших фаршированных гречкой карасей на 30 – 40 минут (в зависимости от размера).
Готовых карасей выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём на стол. Гарнир к этому блюду – не нужен.
Приятного аппетита!
Рыбачьте с нами
|
| |