Rambler's Top100
Яндекс цитирования
 

 

 

Гречневый карась

1Рецепт, который будет описан ниже, можно смело назвать исконно русским. Хотя бы по тому, что найдётся мало мест на земле, где так любят гречку, как в России. Нашла она своё место и в приготовлении рыбы

Известный писатель Сергей Тимофеевич Аксаков в «Записках об ужении рыбы»упоминает следующее: «….изредка можно поесть с удовольствием бок жареного леща, то есть рёбры, начинённые кашей». Мы, имея в арсенале выловленных карасей, решили приготовить их фаршированными гречкой. Готовил эксперт журнала Алексей Бабенский.
Ингридиенты:  
1   Карась – 3 шт. по 300-350 г
    Гречневая крупа – 1 стакан
    Лук – 1 шт.
    Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, душистый перец
    Майонез
Способ приготовления
   Карасей чистим, потрошим; плавники, хвост и головы можно не обрезать. Вдоль спины делаем неглубокие надрезы (1).
    Снаружи и изнутри натираем солью, посыпаем чёрным перцем (2) и оставляем в стороне. Ставим вариться стакан гречки, и, пока она варится обжариваем до золотистого цвета не крупно порезанный лук.
    В готовый лук выкладываем гречку, перемешиваем и все вместе слегка обжариваем (3); можно добавить сливочное масло.
    В брюшко рыбы вкладываем один лавровый лист и две – три горошины душистого перца (4).

2

   Получившейся начинкой фаршируем карасей (5) и защепляем брюшко с помощью зубочисток (6).
    Снаружи рыбу обмазываем майонезом (7) и выкладываем на смазанный растительным маслом, невысокий противень.
    К этому моменту разогреваем духовку до 200°С, куда и отправляем наших фаршированных гречкой карасей на 30 – 40 минут (в зависимости от размера).
    Готовых карасей выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём на стол. Гарнир к этому блюду – не нужен.
    Приятного аппетита!

3

Рыбачьте с нами

   
© Интернет-журнал «Охотничья избушка» 2005-2017. Использование материалов возможно только с ссылкой на источник Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.