|
|
|
|
Террин из фазана с грецкими орехами
«Благородное» мясо фазанов, отличающееся пикантным ароматом, считается деликатесным продуктом. Недаром блюда из этой птицы подают в лучших ресторанах мира. Откройте такой ресторан у себя дома и приготовьте традиционное блюдо французской кухни. Только для своих!
Ингридиенты:
фазаны — 2 шт.
вермут красный — 225 мл
бекон — 800 г
орехи грецкие — 250 г
перец черный молотый
соль
Способ приготовления
У подготовленных тушек фазанов срежьте мякоть с костей, нарежьте ее соломкой и уложите в чашку. Залейте вермутом и маринуйте 12 часов в холодильнике, накрыв чашку пищевой пленкой.
Бекон нарежьте тонкими ломтиками.
В форму для запекания выложите половину ломтиков бекона, закрывая дно и стенки посуды.
Мясо фазана выложите из маринада, посолите, поперчите и заполните им форму до половины.
Мясо утрамбуйте ложкой, а сверху уложите мелко нарезанные орехи.
Выложите оставшееся мясо, снова его утрамбуйте и накройте ломтиками бекона.
Форму поместите на противень с небольшим количеством горячей воды и запекайте 45 минут при 180 °С.
Готовый террин выньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем выньте и нарежьте ломтиками.
Отдельно подайте свежий пшеничный хлеб.
На заметку:
Мясо фазанов обычно достаточно упитанное, поэтому в отличие от других видов дичи, его можно не шпиговать и даже не мариновать. Из мяса фазанов вкусными получаются и горячие, и холодные блюда.
Охота
|
| |