Rambler's Top100
Яндекс цитирования
 

 

 

Плов из сурка по-бояриновски

1Этот рецепт для любителей плова. Все мы привыкли его готовить по своему, у каждого свой секрет. Кто-то любит плов из баранины, кто-то предпочитает из свинины, а кто-то любит исключительно плов из птицы. Но плов из сурка — мало кто пробовал! Следуйте рецепту и вы получите замечательное блюдо!

Ингридиенты:  
   Мясо сурка— о коло 1 кг
    рис — 500 г
    молоко (самой высокой жирности) — 1 л
    лук репчатый — 6 ср. гол
    морковь_. — 6 шт. средней
    чеснок — 3 гол.
    зира — 1 ч. л.
    Соль, перец черный молотый — по вкусу
    Приправа для плова— 1 пакет

Способ приготовления
   При разделке тушки вырезать бурый жир из подмышечной области, из под лопаток и из района сочленения последнего шейного и первого грудного позвонков. Он является причиной специфическог о запаха при варке. Шею не следует использовать в пищу, пока с нее не будет вырезан весь бурый жир.
    Вынуть весь внутренний жир и оставить для жарки. Мясо порубить на небольшие куски с косточкой и прослойками жира. Сложить в эмалированную посуду, посолить и поперчить, перемешать и оставить на 20 минут. Затем залить молоком и поставить в холодное место на 12–15 часов.
    Взять большой казан, поставить его на огонь. Внутренний жир рвать руками и кидать в казан. Должно вытопиться 150–200 г жира. Образовавшиеся шкварки убрать ложкой.

2

   При разделке тушки вырезать бурый жир из подмышечной области, из под лопаток и из района сочленения последнего шейного и первого грудного позвонков. Он является причиной специфическог о запаха при варке. Шею не следует использовать в пищу, пока с нее не будет вырезан весь бурый жир.
    Вынуть весь внутренний жир и оставить для жарки. Мясо порубить на небольшие куски с косточкой и прослойками жира. Сложить в эмалированную посуду, посолить и поперчить, перемешать и оставить на 20 минут. Затем залить молоком и поставить в холодное место на 12–15 часов.
    Взять большой казан, поставить его на огонь. Внутренний жир рвать руками и кидать в казан. Должно вытопиться 150–200 г жира. Образовавшиеся шкварки убрать ложкой.<
    Приятного аппетита!

3


Охота

Ираида Дубровина

   
© Интернет-журнал «Охотничья избушка» 2005-2018. Использование материалов возможно только с ссылкой на источник Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.