Тушеное жаркое из белой куропатки
Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию необычное блюдо — тушеное жаркое из белой куропатки. Многие охотники едут за ней на далекий север, т. к. эту птицу не встретишь в средней полосе России. Блюдо это не только редкое, но и необычайно вкусное. Попробуйте и убедитесь сами!
Ингридиенты
Куропатки белые — 3 шт.
Картофель мелкий — 1,5 кг
Лук репчатый крупный — 1 головка
Морковь средняя — 2 шт.
Бульон — 1,5 ст.
Сметана жидкая — 250 г
Мука — 1 ст.л. Чеснок — 1 гол.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Масло сливочное и топленое
Способ приготовления
Куропаток ощипать, опалить, выпотрошить, отрубить головы и лапки, разрезать на две половины. Промыть и обсушить салфеткой.
Подготовленных куропаток натереть смесью соли и перца. Затем обжарить с обеих сторон на сливочном или топленом масле до образования румяной корочки.
Овощи почистить. Мелко порезать лук, морковь нарезать небольшими кубиками, картофель оставить целиком. Обжарить овощ и в сковороде на сливочном масле до золотистого цвета, не забыть посолить.
Обжаренных куропаток и овощи сложить послойно в глубокую жаровню или гусятницу и залить бульоном. Накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 200 С не менее часа.
По истечении этого времени добавить в жаровню сметанный соус. Для этого сметану смешать с мукой и раздавленным чесноком. Подержать в духовке еще минут 10–12 без крышки.
Готовое жаркое выложить на теплое блюдо и посыпать мелко порезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Охота
Ираида Дубровина
|