Рыбацкий рулет

     Надо:
1 кг филе окуня
соль
молотый черный перец
2 средних моркови
2 яйца
2 крупные луковицы
2 ст7 ложки растительного масла
10 г. желатина
1 л воды
Готовим:
    1. Филе рыбы промыть, обсушить, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу. Морковь вымыть, почистить, отварить до готовности (около 25-30 минут).
    2. яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, мелко нарезать.
    3. В сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить на нем лук до прозрачности.
    4. Отваренную морковь нарезать брусочками, яйца - дольками. Желатин залить водой согласно инструкции на упаковке, дать набухнуть.
    5. Филе рыбы уложить на пищевую пленку кожей вниз. В середину каждого филе выложить морковь, лук, яйца и желатин. Свернуть рыбу с начинкой рулетом, перевязать кулинарной нитью и отварить в подсоленной воде до готовности около 20 - 30 минут.
    6. Готовый рулет охладить под легким прессом, нарезать ломтиками и подавать к столу.
Комсомольская правда

Андрей Петуховский
шеф-повар кафе "Крамбамбуля"