|
|
|
|
Рулеты из сома с грибами
в беконе
Готовить
из сома сплошное удовольствие: и чешую счищать не нужно, и практически
без костей, и что ни приготовь - все вкусно. Хвост сома, или плесо,
довольно жирен, а все остальное - почти диетическое мясо, поэтому
прекрасно сочетается с беконом, который поможет сохранить сочность,
придаст блюду вкусовую изюминку, да и выглядеть рыба, завернутая
в полоски бекона, будет аккуратно и празднично. Попробуйте!
На две порции вам понадобится:
два филе сома по 150 г каждое (желательно спинка), 200 г шампиньонов,
луковица, 6-8 тонких полосок бекона, соль, перец, масло для обжаривания.
Лук и грибы мелко нарежьте. Разогрейте в сковородке небольшое количество
масла, выложите лук и обжаривайте 2-3 минуты до прозрачности, добавьте
грибы, посолите и обжаривайте все вместе до готовности грибов, мягкости
лука и сухости фарша. Дайте остыть. Филе сома надрежьте вдоль с
двух сторон, но не разрезайте полностью. Первый надрез сделайте
на уровне 2/3 всей высоты филе, а второй с противоположной стороны
на высоте 1/3. В результате надрезанное рыбное филе можно будет
легко разложить в пласт. Рыбу посолите, поперчите. Сверху выложите
обжаренные грибы. Заверните филе с грибами в рулет. Каждый рулет
оберните полосками бекона.
Подготовленные рыбные рулеты можно обжарить или запечь. Если будете
обжаривать, разогрейте на сковородке немного масла, выложите рулеты
(швом вниз) и обжаривайте до появления корочки. Потом аккуратно
их переверните и обжаривайте до корочки с другой стороны. Обжаренные
рулеты можно довести до полной готовности в сковородке, обжарив
с разных боков, а можно поставить на несколько минут в разогретую
духовку. Как вариант можно рыбные рулеты не обжаривать, а сразу
поставить в разогретую до 200 градусов духовку до готовности рыбы
(20-30 минут в зависимости от толщины). Для образования зажаренной
корочки можно за 5 минут до готовности увеличить нагрев до 230 градусов
и включить конвекцию. Если конвекции нет, можно поставить готовую
рыбу на 2-3 минуты под гриль. Подавать блюдо можно с любым нейтральным
гарниром. Можно, например, нарезать картофель ломтиками, отварить
3-5 минут в подсоленной воде (закладывайте в кипящую воду), отбросить
на сито, а затем обжарить на раскаленном масле до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Рыбак рыбака
Ирина Хлебникова
|
| |