Отбивное мясо лося в кляре

    Берем мякоть лося. Размораживаем (если это надо) , промываем и режем на тонкие и приблизительно одинаковые куски.

   Лично я порезанное мясо промываю опять и чем дольше тем лучше на мой взгляд. До состояния, когда чутка "отжимаешь" рукой несколько кусочков стекающая вода не имеет красноватого цвета. Если любите с кровью , то можно так сильно не вымачивать:
    Вам понадобиться : то чем отбивать мясо (молоток, бутылка или еще что), соль , черный перец и просто перемешанные 2-3 яйца:
    Раскладываем мясо на доске для дальнейшего "отбива" Я делаю это так (плюс еще и вода лишняя стечет):
    Отбиваем и укладываем в посуду слоями. Каждый слой перчим и солим:
    Посуда постепенно заполняется и получается так (последний слой не перчил - т.к. для ребенка ):
    Даем постоять мясу минут 10-15-20, чтобы соль растворилась.
    В это время подготавливаем все для жарки (чтобы бы было под рукой):
    Масло нагрето. Далее берем кусочек мяса и окунаем в посуду с яйцами:
    Тут надо поспешить, так как готовиться все очень быстро. Проделываем тоже самое с другими кусочками пока сковородка не заполниться:
    Примерно минуты через 4-5 (вторая партия быстрее) переворачиваем. Я жарю до корочки с двух сторон. Можно меньше - тут уж по вкусу.
    Получается очень вкусно , мягко и великолепно, особенно если изначально мясо хорошего качества, т.е. сразу правильно обработано после добычи.
    Приятно аппетита!
Российская Охотничья Газета

Андрей