Буффало, запеченный под сырным соусом

Хотя буффало и не особенно частый гость на наших столах (все таки рыба по большей части северо-американская), для приготовления вкусного блюда из нее вам не потребуется экзотических продуктов. Предлагаем вам попробовать вкусное и очень простое в приготовлении блюдо.

   Ингредиенты:
- 600 грамм буффало - нам нужен не хвостовой кусок, а от брюшка
- 15 грамм соевого соуса
- 40 грамм оливкового масла
- 2 средних помидора
- 2 столовые ложки майонеза
- 30 грамм сыра
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец
Способ приготовления:
    Первым делом очистим рыбу от пленок и плавников и хорошенько промоем её. Пока с рыбы стекает избыток воды, готовим маринад: нужно смешать соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Не смущайтесь, что соус получается неоднородным - так и должно быть: масло не смешивается с другими ингредиентами. Укладываем рыбу в наш маринад и забываем о ней на 3-4 часа. Если кусок буффало у вас покрупнее - можно подержать и подольше. Пока рыба маринуется, режем тонкими кружками помидоры и трем сыр. Поскольку сыр мы будем смешивать с майонезом, терку для него желательно выбрать помельче - тогда консистенция заливки будет более однородной.
    Когда рыба промариновалась, включаем духовку - ей нужно нагреться до 200 градусов. Достав рыбу из маринада, делаем несколько неглубоких - примерно на сантиметр - надрезов на хребте рыбы. Это поможет рыбе лучше пропечься, а вам потом - разделить её на порции. Не перестарайтесь - надрезов нужно всего 5-6, иначе рыба отдаст слишком много сока при запекании. Кусок рыбы укладываем перед собой "на торец" - так, чтобы одна из сторон мякоти оказалась сверху. Теперь аккуратно обкладываем нашу рыбу резанными помидорами, чтобы они полностью укрыли её, и сверху поливаем смешанным с сыром майонезом.
    Противень накрываем пергаментом и аккуратно устанавливаем на него рыбу. Чтобы рыба лучше пропеклась внутри, немного раскройте ей потрошеное брюшко. На этом наша работа практически закончилась: отправляем рыбу в духовку на 15 минут! Теперь главное - следить, чтобы температура держалась около 200 градусов (не больше 220), иначе корочка подгорит, а рыба получится сухой.
    Подавать рыбу можно с гарниром на ваш вкус, а можно - и как самостоятельное блюдо.
    Приятного аппетита!
Российская Охотничья Газета

Игорь Дьяченко