Печень сурка с лисичками в сливочном соусе

На 500-600 г печени 200 г лисичек, 300 мл сливок, одна большая луковица, соль, перец 3 лавровых листа.

    Печень мариную, как в предыдущем рецепте. Лук нарезаю тонкими длинными кусочками. Половину лука обжариваю в растительном масле до золотистого цвета, добавляю грибы, обжариваю до готовности. Лука лучше взять побольше: поскольку других ароматных составляющих в блюде нет, то именно он задает основной тон и грибам, и печени.
    Пока жарятся грибы, нарезаю печень на полосы шириной менее сантиметра. Грибы слегка солю. Несколько самых красивых откладываю для украшения блюда, остальные остужаю и мелко нарезаю. Обжариваю вторую половину лука, добавляю печень, быстро обжариваю на сильном огне, слегка присаливаю.
    Солю, перчу, добавляю лавровый лист.
    Соединяю грибы и печень, заливаю сливками, еще немного солю и тушу на медленном огне 10 минут. Если посолить блюдо один раз, после добавления сливок, то посолятся только сливки, печень и грибы - нет.
    Блюдо и выглядит красиво, и интересно на вкус
Охота

Елизавета Целыхова