Мясо в пиве

    Мясо северного оленя мелковолокнистое, нежное, отличается высокой калорийностью. Наиболее мягкие части используют для жаренья, более жесткие - для варки или тушения, а также для приготовления фарша. В данном рецепте основой для тушения оленины является пиво, что придает ей более изысканный вкус.

   
Ингредиенты
Мякоть мяса северного оленя - 1 к г
Пиво - 1,5 л
Лук репчатый - 1 крупная гол.
Морковь - 1 шт.
Соль - 1 с т. л.
Перец горошек, лавровый лист, кориандр (любые специи для мяса).
    Мясо оленя промыть водой, срезать жир, пленки. Положить в керамический горшок цельным куском или нарезать довольно крупно.
    Залить мясо пивом так, чтобы оно его чуть покрыло. Добавить соль, перец, лавровый лист, другие специи.
    Мелконарезанный лук обжарить в вытопленном оленьем жире (или в другом масле). Морковь нарезать небольшими кубиками

    Добавить лук и морковь в горшок к мясу. Поставить его в духовку на 2-2,5 часа при температуре 200 °C. Накрыть крышкой неплотно. За полчаса до готовности нагрев
уменьшить до 170 °C и плотно накрыть крышкой.
В качестве гарнира можно использовать картофель в любом виде: жареный, отварной, пюре. Приготовить его в то время, пока мясо стоит в духовке.
    Готовое мясо выложить на блюдо, нарезать плоскими кусками. Отдельно подать соус и овощи - свежие или консервированные.
    Приятного аппетита!

Охота

Ираида Дубровина