Язык лося в панировке

   Языки в вареном виде можно причислить к деликатесным продуктам. В них содержатся витамины (B1, B2, B6, PP), минеральные вещества (железо, марганец, медь, цинк). Языки отваривают, делают из них заливное. В данном рецепте используется панировка, что улучшает вкус блюда.

   
Ингредиенты
Язык лося - 1 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Мука - 1/2 стак .
Лук репчатый - 1 гол.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец горошек - 10 шт.
Соль - 2 ст. л.
Масло для жарки - 3- 4 с т. л.
    Лосиный язык промыть холодной водой. Сложить в большую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью его покрывала.
    Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения на сильном огне и снять накипь. Затем огонь убавить, в кастрюлю добавить лук и перец. Варить язык часа два. В середине варки добавить соль и лавровый лист.
    Готовый язык вынуть из бульона. Чуть остудить (можно под холодной водой) и очистить от кожы. Порезать поперек на плоские куски толщиной около 1 см.

    Яйца разбить и смешать в однородную массу, подсолить. Муку высыпать на плоскую тарелку. Кусочки языка обвалять в муке.
    В большой сковороде разогреть масло. Каждый кусочек обмакнуть в яйце и жарить с обеих сторон до румяной корочки.
    Приготовленный таким образом язык раз ложить на блюде. Хорош как в горячем, так и в холодном виде с различными соусами.
    Приятного аппетита!

Охота

Ираида Дубровина